In columbia fructele coapte de cafea sunt prelucrate prin metoda umeda, scufundandu-sa intr-un bazin apa, iar cele care plutesc sunt indepartate. Dupa decorticarea fructului cafea, semintele acestuia sunt uscate la soare. Dupa uscare urmeaza perioada de "reposo", coaja semintelor este indepartata mecanic iar boabele de cafea verde rezultate sunt sortate sa se incadreze in standardul de calitate Columbia Supremo.